Au cours de l’année financière qui vient de s’écouler, les Américains ont consommé des millions de livres de viande de bœuf provenant d’animaux ayant des tumeurs cancéreuses ou du même ordre. Près de 103 000 carcasses d’animaux contrôlées par les inspecteurs fédéraux ont dû être conservées dans les installations d’abattage tant que les tumeurs n’ont pas été enlevées. Le reste de la viande a pu être mis sur le marché.

Ces 103 000 animaux dont la vente a été suspendue temporairement ne constituaient qu’une fraction des 3.3 millions de carcasses retenues brièvement dans les installations de conditionnement afin d’enlever certaines parties ou parce qu’elles présentaient certaines maladies ou blessures allant de la simple cicatrisation à la tuberculose. Dix pour-cent de 30.1 carcasses approuvées par les inspecteurs fédéraux ont dus subir après abattage une certaine préparation afin d’enlever certaines parties disgracieuses. Le reste est tout simplement "jugé" propre à la consommation.

Pendant ce temps, la réglementation fédérale continuera à autoriser les responsables du conditionnement de la viande à enlever les parties infectées ou endommagées des animaux, à mettre à part les parties cancéreuses du bétail et à vendre le reste sur le marché pour que la viande en soit consommée.

Étant donnée que ces gens ne veulent par remettre en cause leurs profits, ils n’hésitent pas à offrir au public, qui ne s’en doute pas, une viande atteinte par le cancer sous l’étiquette "Premier choix U.S.A.."

Agriculture écologique

Je suis heureux de pouvoir dire qu’une nouvelle forme d’agriculture saine se développe aux États-Unis. Le responsable de la publication des Acres U.S.A, que les spécialistes comme les non-spécialistes se devraient de lire, l’intitule agriculture écologique et elle s’appuie sur des principes scientifiques comme sur l’expérience pratique des cultivateurs de produits organiques.

La science a prouvé que les plantes qui ont leur propre équilibre en matière d’hormones et d’enzymes se protègent elles-mêmes contre les insectes et les champignons. La condition de cet équilibre est la fertilité du sol qui doit tout d’abord présenter un pH visant à maintenir l’équilibre entre le calcium, le magnésium, le potassium et le sodium. Les produits nutritifs à l’état de trace ont aussi une importance puisqu’ils conditionnent le bon fonctionnement des enzymes des plantes.

L’ensemble connu sous le nom d’agriculture écologique peut et doit produire des récoltes en plus grandes quantités, et le fait tout en améliorant la qualité nutritive des aliments destinés à la consommation humaine ou animale. Quelle aubaine pour notre agriculture et pour la santé de notre nation !